如何做红烧排骨,如何做红烧排骨最好吃

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#分享地球上的美食#

亲爱的宇宙同仁：

我是地球上热爱美食的“馋嘴猫”，对宇宙怀有强烈的好奇心和求知欲，特别是对美食，具有不可抗拒的穿透力。

不知你们这些地球之外的宇宙同仁，是否也和我一样，很容易就会拜服在美食的诱惑之下？

如何做红烧排骨,如何做红烧排骨最好吃

人间美食

不管你们对美食爱与不爱，我都想迫切地分享一道鲜香味美、软嫩滑糯的佳肴给你们，希望和你们一道，共享人间美好。

这道佳肴就是人间最常见的红烧排骨，它含有丰富的人体健康所需要的蛋白质、磷酸钙等营养元素，老少皆宜

不过，真要达到我所说的鲜香味美、软嫩滑糯的要求，其烹制方法还得讲究讲究。

下面，我就把具体方法介绍给你们，以表达我对你们宇宙同仁的诚意。

我相信，我们地球上特别是我们中华文明礼尚往来的传统美德，一定能获得宇宙同仁的良好口碑。

第一步：食材准备

排骨三两根、大葱二三株、面粉一两把、适量的干辣椒、生姜、冰糖、八角、桂皮、料酒、老抽、盐巴、土豆等

如何做红烧排骨,如何做红烧排骨最好吃

第二步

将排骨宰成块状，放入盆中，加两把面粉、一勺盐巴和少许清水，反复搓挤一阵，再加入清水浸泡两个小时左右。

如此，就能将排骨里的残留血水和腥味去除，再用清水冲洗干净即可进行下一步操作。

第三步

锅里掺入能覆盖排骨的足够又适量的冷水（注意，排骨一定要冷水下锅），加入排骨、葱花、姜片、料酒，煮3分钟后出锅，再用热水（一定要热水）冲洗干净，沥干水分。

为什么要用面粉？为什么要冷水下锅热水冲洗？

这就是关键点，要讲科学道理

因为面粉有很强的吸附力，可以尽量去除血水和腥味。

如果用热水下锅和冷水清洗，排骨上的瘦肉就会突然遇热或冷却，导致表面肉质突然间热胀冷缩，变得绵绰，肉质就不再鲜嫩了。

第四步

在排骨除水沥干后，开始小火烧锅，倒入一勺植物油，加入一把冰糖；

炒出红腥腥的糖色后，调成中火，倒入排骨，迅速翻炒；

待排骨裹上一层糖浆后，加入少许桂皮、八角、干辣椒；

待香味浓郁时，加入老抽，浇入料酒（去腥），再倒入能覆盖排骨的开水，大火煮开后，调成小火，慢炖10分钟，再加入士豆块，继续慢炖10分钟。

第五步

最后一步，加入适量盐巴，开大火力，待汤汁变浓后，即可关火，撒一把葱花。

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鲜香味美的红烧排骨

这样，鲜香味美、软嫩滑糯的红烧排骨就大功告成了。

如果觉得这道人间美味还不错的话，欢迎点赞、收藏、评论、转发和反馈，让更多的宇宙同仁一起分享吧。

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