虾头是虾类中最营养丰富的部位之一，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有多种营养价值和功效。
1. 蛋白质：虾头中含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体健康和增强免疫力都有很大的作用。
2. 矿物质：虾头中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。这些矿物质对于人体的生长发育、骨骼健康、免疫力提升等都有很大的帮助。
3. 维生素：虾头中含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。这些维生素对于人体的视力、皮肤健康、神经系统等都有很大的作用。
4. 防癌抗癌：虾头中含有丰富的硒元素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少细胞的损伤，从而起到防癌抗癌的作用。
5. 补血养颜：虾头中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，有助于补血养颜。
总之，虾头是一种营养丰富、美味可口的食品，具有多种营养价值和功效，适合各个年龄段的人食用。
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